30 maio 2013

Croquete de carne

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No fogo:
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
1/2 quilo de patinho cortado em pedaços ,deixe dourar e junte,1 dente grande de alho socado,1 cebola,2 tomates e meia xícara de cheiro verde.Deixe refogar,cubra com água e deixe reduzir o caldo no fogo baixo...vai dar +/- 1 copo ou 1 xícara de caldo no final.leve tudo ao processador o caldo com a carne.Coloque esse creme no fogo com: 1 x. de leite,meia colher de sopa de margarina ou manteiga,e farinha de trigo ...+/- 1x e 1/2 xícara e sal(mexa até soltar do fundo da panela).
Faça os croquetes e passe-os somente na farinha de rosca e fríte-os
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28 maio 2013

Quibe Frito

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1 quilo de patinho moído
1/2 quilo de trigo para quibe demolhado de um dia para outro ou de molho por 4 horas
meio maço de hortelã picado
um pouco de cheiro verde
pimenta síria(caso não tenha coloque pimenta do reino e um pouco de canela em pó)
1 cebola grande ralada ou bem picadinha
3 colheres de sopa de azeite
sal 
Você pode estar misturando tudo ou passando tudo junto no processador(prefiro mais no processador).Caso vc for passar no processador,coloque 1º a cebola,com o hortelã e o cheiro verde e só depois junte os outros ingredientes.
Faça as bolinhas e frite em bastante óleo.
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Sardela à minha moda

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Ingredientes
4 pimentões vermelhos grandes cortados em rodelas
10 colheres (sopa) de azeite puro
100 g de filé de aliche ou filé de anchova no óleo, escorridos e picados
3 dentes de alho socados
1 colher (sopa) de orégano
1 colher (café) rasa de pimenta calabresa seca
1 colher (café)páprica picante
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1 colher (café) de ajinomoto
1 lata de atum ao molho de tomate
salsinha à gosto
sal - se necessário

Modo de Fazer
Aqueça o azeite, doure o alho e refogue os pimentões por 15 minutos ou até que estejam al dente. Deixe amornar e bata no liquidificador ou mix ...(não bata muito deixe ficar meio pedaçudo pra ficar mais rústico)com o azeite,anchova ou aliche,orégano,pimenta calabresa,páprica. Leve novamente ao fogo,junte o ajinomoto,extrato de tomate e a lata de atum ao molho de tomate mexendo de vez em quando, até obter o ponto mais grossinho. Servir somente no dia seguinte, acompanhado de torradinhas ou pão italiano.
Diquinha: servir com parmesão por cima.
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27 maio 2013

Balinha de leite

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Deixei passar do ponto para fazer as balinhas
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25 maio 2013

Doce de leite Cremoso

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Bolinho de Carne

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(Esses bolinhos eu fiz na minha fritadeira airfryer philips walita que frita sem óleo)Eu só busuntei com as mãos as bolinhas e fritei por 17 minutos_____nem preciso dizer que ficaram deliciosos....casquinha por fora e super úmidos por dentro)
Receita:
meio quilo de patinho moído
2 pães franceses demolhados(50 gramas cada)
meia xícara de cheiro verde picado
pimenta do reino
sal
azeitonas verde
1 tomate picado sem pele e sem semente
meia cebola picadinha ou ralada
1 ovo
Misturar tudo e fritar
(esses eu fiz na minha fritadeira airfryer philips walita que frita sem óelo)Eu só busuntei com as mãos as bolinhas e fritei por 17 minutos_____nem preciso dizer que ficaram deliciosos....casquinha por fora e super úmidos por dentro)

23 maio 2013

Torta-beijinho

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2 pacotes de biscoito de chocolate sem recheio e triturados no processador,retire e junte 5 colheres de sopa de margarina_mexa com os dedos e forre uma forma de aro no fundo e na lateral(não precisa untar)Reserve (não vai ao forno)
Recheio de beijinho:
:2 latas de leite condensado
2 x. de leite
2 colheres de sopa de margarina
2 colheres de chá de amido de milho
Leve ao fogo com 400 gramas de côco ralado até engrossar-
Coloque esse recheio em cima da massa e leva a geladeira por 2 horas
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Torta Bis

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Ingredientes: * 1 pacote de bolacha tipo Maria * 1 caixa de bis preto * 1 caixa de bis brancoCreme escuro: * 1 lata de leite condensado * 1 caixinha de creme de leite * 1 barra de chocolate meio amargo (180-200gr) * meio envelope de gelatina sem sabor incolor Creme branco: * 1 lata de leite condensado * 1 caixinha de creme de leite * 1 barra de chocolate branco * meio envelope de gelatina sem sabor incolorCrocante de catanhas: * 100 gr de castanhas picadas * 5 colheres de sopa de açúcar
 Modo de fazer:Em uma forma de aro removível, coloque nas laterais o bis intercalando as cores.Molhe rapidamente a bolacha maria no leite e faça o fundo da torta (coloquei duas camadas de bolacha). Para o creme escuro: Hidrate e dissolva a gelatina conforme a instrução da embalagem e reserve. Derreta o chocolate no microondas ou banho maria, acrescente o leite condensado, creme de leite misture bem, acrescente a gelatina e misture mais.Não precisa de liquidificador, misture na mão. Reserve na geladeira e deixe endurecer um pouco para ficar mais fácil de montar mas não deixa tempo demais.Faça o mesmo procedimento com o chocolate branco
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22 maio 2013

Torta de Banana,Abacaxi,Ameixa e Cereja

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Caramelize uma forma média com 2 xícaras  de açúcar e espalhe bananas cortadas,fatias  de abacaxi,enfeite com ameixas secas e cerejas e coloque a massa do bolo por cima
massa do Bolo:
Bata 3 claras em neve e reserve
Na batedeira coloque:
3 gemas
3 colheres de sopa bem cheia de margarina
2 xícaras de açúcar
bata até virar um creme...junte depois,2 x. de farinha de trigo,1 x. de maisena,1 x. de leite e 1 colher de sopa de fermento...bata e depois misture delicadamente as claras em neve...coloque sobre as frutas já na forma e leve para assar em forno médio até dourar(espeto a ponta de uma faca e veja se sai sequinha)

21 maio 2013

Rocambole de doce de leite

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Rocambole que a Ana Maria Braga deu  no "mais você"

Massa:
modo de preparo

1°- Coloque em uma batedeira 3 claras e bata bem até ficar em ponto de neve
. Com a batedeira ligada, adicione 3 gemas peneiradas e 3 colheres (sopa) de açúcar e bata até formar uma mistura fofa (+/- 1 minuto). Desligue a batedeira e acrescente peneirando 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, ½ colher (sopa) de fermento em pó e misture delicadamente.

2°- Em uma assadeira (35 cm X 20 cm) untada com manteiga, despeje a massa na assadeira e espalhando bem. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C Retire do forno e desenforme ,recheie à gosto.Este eu fiz com doce de leite. Enrole ainda quente e sirva em seguida.




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20 maio 2013

Bolo Cocada

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É um bolo fora do comum.quem comer jamais esquecerá!
No liquidificador:
2 latas de leite condensado,a mesma medida de leite de vaca,6 ovos,1 colher de sopa de farinha de trigo,bata e no final coloque 500 gramas de coco fresco ou seco,bata mais uns 15 segundos e coloque em forma untada e enfarinhada...leve ao forno 180 graus até dourar em cima.(NÃO é em banho-maria)
(NÃO LEVA FERMENTO)

Esse da foto eu fiz com o côco seco e ficou MARAVILHOSO!
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Rocambole de Carne moída

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Bife à Parmegiana de Carne Moída:

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INGREDIENTES:
• 500 g de carne moída (patinho, coxão mole,ou outra)
• 2 dentes de alho bem amassado
• Sal, pimenta do reino a gosto
• 1 ovo batido
• 4 batatas cozidas e espremidas
• 2 ovos
• 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
• Salsa para decorar
Preparo:
1. Em uma tigela coloque a carne, os ovos e as batatas, alho, sal, pimenta e misture bem
2. Depois faça os bifes achatando uma bola de carne nas mãos
3. Passe pelo ovo batido e na farinha de rosca
4. Frite em óleo quente por 10 minutos, dos 2 lados e deixe dourar levemente
5. numa travessa um pouco de molho de tomate, colocar os bifes fritos e mais molho por cima de cada bife, fatias de muçarela, parmesão ralado forno para derreter o queijo, e assim você um bife a parmegiana.
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Torrada à Moda da Sol Tarcitano

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Reaproveitando o pão amanhecido
______Ingredientes_____

1 colher de sopa de manteiga derretida,meia xícara de maionese,meia xícara de creme de leite sem o soro (usei de caixinha),100 gramas de parmesão,cheiro verde,1 cebola ralada ou processada.
Modo de Fazer:
Misture tudo(não vai ao fogo)e passe nos pães dormidos e leve ao forno ou na fritadeira,até dourar.Se quiser pode fazer na churrasqueira para acompanhar o seu churrasco

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Uma Entrada Diferente.

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O primeiro pão é de peito de chester defumado,o segundo,salaminho,pode fazer tb de presunto de parma
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Pão Veludo

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(Receita muito antiga)É uma das massas mais fofas

2 1/2 xícaras de farinha de trigo
2 1/2 xícaras de maisena
Peneire e separe 1 xícara dessa misturar...,juntar a essa xícara,50 gramas de fermento fresco
e 1 xícara de água morna,deixe descansar por 10 minutos.
Na 1ª mistura de farinha com maisena,junte,1 xícara de óleo de milho ou canola,1 colher
de sopa de açúcar,sal à gosto.Quando fizer os 10 minutos,junte as duas misturas e deixe crescer coberto.
è só abrir a massa,rechear à seu gosto e levar ao forno pincelado com gema e forma untada e enfarinhada.
Esse eu dividi a massa em 2 partes,fiz um com muçarela,queijo branco e calabresa com cebola(fiz um refogadinho antes e deixei esfriar).
O outro eu fiz com muçarela,presunto,tomate seco,cheiro verde e orégano
Enrolei tipo rocambole cortei os triângulos passei gema de ovo e coloquei parmesão por cima-
coloquei na forma e deixei descansar mais 20 minutos e levei ao forno.
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Requeijão Sabor Provolone

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No liquidificador:
1 ricota pequena (+/- 250 gramas)
3 colheres de sopa de creme de leite
1 colher de sopa de margarina(EU COLOQUEI MANTEIGA)
100 gramas de queijo provolone
EU COLOQUEI MAIS 100 GRAMAS DE MUÇARELA
Não precisei colocar sal
Levar à geladeira
Rendeu 2 copos e meio
Ficou uma delícia!
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ROMEU E JULIETA DE FORNO

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800 g de goiabada
2 copos de requeijão
2 lata de creme de leite
4 ovos
1. Corte a goiabada em fatias e forre o fundo e os lados de um refratário grande
2. Bata no liquidificador os ovos, o creme de leite e o requeijão, por 2 minutos
3. Derrame o creme sobre a goiabada fatiada no refratário
4. Leve ao forno pré aquecido, deixe até começar a dourar, desligue o forno e deixe mais 10 minutos no forno desligado
5. Pode ser servido quente ou frio

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— com Cida Queiroz.

18 maio 2013

Queijadinha

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17 maio 2013

Rocambole de Batata

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Rocambole de batata

Ingredientes

500 g de batatas cozidas
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
½ lata de creme de leite sem soro
1 ovo inteiro (tire a pele da gema)
1 colher (sopa) de queijo ralado
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
sal e pimenta a gost.

Recheio à gosto

Receita do amigo Raul Kusdra_tirada do grupo do facebook "Delícias da Regina"
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13 maio 2013

Dica para fazer um pirão gostoso

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jantinha deliciosa___Chuchu com camarão

Dica:Quando fizer ensopado de chuchu com camarão,pegue o caldinho do ensopado e faça um pouquinho de pirão...fica uma delicinha!

Rosquinha de Pinga

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1 xícara de pinga
1 xícara faltando um dedo de óleo
1 xícara de açúcar
1 ovo
1 colher de chá de fermento
Farinha de trigo até dar ponto de enrolar
Mistura todos os ingredientes....acrescente farinha até ponto de enrolar os biscotinhos.....faça cordãozinhos com as mãos corte e feche no formato de uma rosquinha...leve assar em forno médio até que na parte de baixo das rosquinhas esteja dourado......elas ficam brancas.
Depois de assada:
Fazer um chá bem forte de erva-doce colocar um pouco de pinga, passe as rosquinhas neste chá e depois no açúcar....
Receita de Alison___link da receita aqui:
 http://culinariareceitas.blogspot.com.br/2013/05/rosquinha-de-pinga.html

09 maio 2013

Murffis de Banana c/ Chocolate

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                                                 Pode colocar passas também


07 maio 2013

Pão tipo Italiano

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RECEITA:
Ingredientes:
500g de farinha
15g de fermento biológico fresco
1 ovo
1/2 colher (sopa) de sal
1/2 colher (sopa) de açúcar
240ml de água
Em uma tigela dissolva o fermento na água e junte 50g de farinha. Deixe repousar coberta com um pano por 20 minutos. Junte os demais ingredientes e sove bem a massa, até ela ficar macia e elástica. Cubra com um pano úmido e deixe repousar por 40 minutos. Divida a massa em 2 e modele do formato que desejar. Coloque em uma assadeira untada com azeite ou óleo e deixe repousar até dobrar de tamanho. Ligue o forno para ir aquecendo. Após dobrar de tamanho faça cortes com uma gilete do modo que achar mais bonito. Asse os pães por 30 à 40 min até ficarem bem dourados e bonitos. Antes de colocá-los no forno você pode jogar um copo de água dentro para criar vapor, o que deixa a casca dele mais dourada e bonita.
Retire do forno e espere esfriar por 10 minutos. Se cortar o pão logo que sair do forno parte do sabor vai embora.

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Fonte: http://cozinhadotenso.blogspot.com.br/search/label/P%C3%A3o
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06 maio 2013

Abobrinha Recheada

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No Recheio se gostar coloque passas
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Rissolis de Camarão

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É a mesma massa do empanado de camarão:
Massa:
No fogo: 1 1/2 copo de água,1 1/2 de leite,3 colheres de sopa de margarina,sal e 1/2  colher de sopa pozinho do camarão e 3 copos de farinha de trigo.Mexa até soltar do fundo da panela e misture cheiro verde na massa .
.Pozinho do camarão:
Lave muito bem as cascas do camarão e a cabeça ,deixe secar bem e coloque no forno até ficar vermelhinho.Depois de frio passe no processador até virar um pó e use na massa .Pode também usar no bobó de camarão,fica uma delícia.
Recheio meio quilo de camarão limpo e temperado com sal e pimenta(reserve)No fogo coloque ,3 colheres de sopa de azeite com 1 cebola picadinha,2 dentes de alho socados e deixe murchar um pouquinho a cebola.Junte 1 tomate picado,pimentão vermelho e verde,azeitonas verdes,e deixe desmanchar os tomates,junte 5 colheres de sopa de molho de tomate,cheiro verde e meio copo de requeijão de água desmanchado com 1 colher de sopa bem cheia de farinha de trigo.prove o sal,deixe cozinhar por 3 minutos e recheie os rissolis...passeo-os em 1 clara mexida com meio copo de água e na farinha de rosca.Frite em bastante óleo
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Empada de Camarão c/ Catupiry

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Camarão Empanado

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Limpe os camarões mais graúdos e mantenha só o rabinho,tempere com sal,pimenta do reino e frite-os e reserve-os
Massa:
No fogo: 1 1/2 copo de água,1 1/2 de leite,3 colheres de sopa de margarina,sal e 1/2  colher de sopa pozinho do camarão e 3 copos de farinha de trigo.Mexa até soltar do fundo da panela e misture cheiro verde na massa .
Empane os camarões e frite-os.
Pozinho do camarão:
Lave muito bem as cascas do camarão e a cabeça ,deixe secar bem e coloque no forno até ficar vermelhinho.Depois de frio passe no processador até virar um pó e use na massa .Pode também usar no bobó de camarão,fica uma delícia.
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02 maio 2013

Churros

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Ainda quentinho,quem vai querer?
No fogo:
2 xícaras de água
2 colheres de sopa cheia de manteiga ou margarina
1 pitada de sal
Quando ferver,juntar 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
Mexer até soltar do fundo da panela.
Coloque a massa no modelador de churros,frite em bastante óleo,recheie e passe no açúcar com canela.
Recheio doce de leite
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Torta cremosa de chocolate

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Pegue 1 pacote de mistura para bolo sabor chocolate e junte,1 ovo e 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina.Misture tudo com as mãos.Forre o fundo de uma assadeira com o fundo removível(não precisa untar) e coloque o recheio antes de ir ao forno
recheio:
200 gramas de chocolate meio amargo derretido,aí junte,1 ovo e uma lata ou caixa de leite condensado.Preencha a forma e leve ao forno pré aquecido por 35 a 40 minutos(forno médio)
Cubra depois de frio com chantily
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Receita dada pela Ana Maria Braga

(Blooming Onion)____Cebola do Outback

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 INGREDIENTES:
1/2 litro de água
3 cebolas (as maiores que achar)
 sal
1/2 xícara (chá) vinagre
2 ovos inteiros
2 colheres (sopa) de queijo ralado
papripa picante (meia colher de chá)
1/2 colher de sopa de tomilho
1/2 litro de leite
1/2 colher de sopa de salsa desidratada
1 /2 colher de sopa de pimenta-do-reino moída na hora
600 g de farinha de trigo
5 colheres de sopa de fubá
Sal a gosto
Modo de Fazer:
Corte a cebola em várias fatias sem chegar até embaixo(igual pizza)
e coloque em uma vasilha com a água gelada,vinagre e sal à gosto,deixe na geladeira por 2 horas.Depois escorra e deixe de cabeça para baixo mais 1/2  hora na geladeira para escorrer bem.
No liquidificafor bata,meio litro de leite com 2 ovos,2 colheres de sopa de parmesão,tomilho,paprica picante,pimenta do reino

Farinha temperada:
600 gramas de farinha de trigo
4 colheres de sopa de fubá
meia colher de sopa de salsa desidratada
meia colher de sopa de tomilho
sal
pimenta do reino (meia colher de chá)
PREPARANDO A CEBOLA:
Passe-as na mistura da farinha,abrindo delicadamente as pétalas,depois passe-as no leite temperado,volte novamente a farinha,leite e mais uma vez no leite e outra vez na farinha.
Frite em uma panela pequena com óleo o suficiente para cobrí-la,
Molho 1:
1 lata de creme de leite com o soro(tem que ser lata)
3 colheres de sopa de catchuper
1 colher de sopa de mostarda
meia colher de sopa de paprica picante
meia de chá de pimenta do reino
sal à gosto
salsa desidratada(meia  colher de sopa )
tomilho (meia colher de sopa)
PREPARE NA HORA DE SERVIR PRA NÃO TER QUE IR PRA GELADEIRA(CASO CONTRÁRIO,O CREME FICA MUITO GROSSO)
Molho 2:
1/3 de copo de karo ou mel
molho de pimenta (usei tabasco)
1/3 de copo de mostarda
Só misturar tudo e pronto
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